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レストラン・サービスの哲学 メートル・ドテルという仕事 (単行本・ムック) / アンドレ・ソレール/著 大澤隆/訳

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<内容><収録曲>第1章 わがメートル・ドテルへの旅(家族の食卓ホテル・レストラン「ラ・グランド・コート」修行—レストラン・サービスの基礎を学ぶパリ・デビュー「ラ・グリーユ」「シャレ・ド・ラ・トゥリュイット」サービスを教えるということ)第2章 メートル・ドテルの歴史(先史時代から中世ルネッサンスから十七世紀十八世紀十九世紀二十世紀一九八〇年から今日まで)第3章 現代のメートル・ドテル(今日的な定義四つのサービス・プロセス職業としてのメートル・ドテル)第4章 日本におけるレストラン・サービス(第一印象コンクール—サービスの擁護と顕揚)<商品詳細>商品番号:NEOBK-1355545メディア:本/雑誌発売日:2012/09JAN:9784560082386レストラン・サービスの哲学 メートル・ドテルという仕事 (単行本・ムック) / アンドレ・ソレール/著 大澤隆/訳2012/09発売

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